Le restaurant


L’Auberge de l’Étable, hôtel, restaurant au Pays Basque et Béarn à Montory (64) vous propose de découvrir ici sa carte et ses menus.

Nos menus


Menu enfant à 8€

Salade de gésiers de canard
Ou
Petite assiette de charcuteries
~
Axoa de veau
Ou
Manchon de canard
~
Cornet de glace
Ou
Koka (Crème caramel maison)
~
1 verre de jus d’orange ou coca

Menu à 20€

Garbure
~
Salade de gésiers
de canard confits
~
Filet mignon de porc
ou
Truitelles de Licq aux amandes
~
Pêche melba
ou
Koka
(Crème caramel maison)

Menu à 25€

Garbure
~
Chipirons
sautés à l’ail et au piment
ou
Salade au toast de brebis chaud
et jambon de Bayonne
~
Axoa de veau « maison »
ou
Morue au four,
huile d’olive et piment d’Espelette
~
Crème Brûlée
ou
Moelleux au chocolat

Menu à 30€

Garbure
~
Salade de l’Etable
(Magret et truite fumés maison, Jambon
Serrano, toast fromage de vache)
~
Carré d’agneau rôti au thym frais
ou
Entrecôte au foie
~
Duo Citron
Ou
Duo chocolat

Notre Carte


Les entrèes
La Garbure (soupe traditionnelle traditionnelledu pays) 7,00 €
Foie frais poêlé façon tatin 16,00 €
Salade de l’Auberge
(gésiers de canard confits, magret fumé, foie gras, jambon du pays)
14,50 €
Salade du berger
(toasts brebis chaud, tomates confites et effilochés de jambon de Bayonne)
12,00 €
Salade de crevettes et noix de St Jacques 14,50 €
Assiette de charcuteries du pays
(saucisson, chorizo doux, andouille et jambon , pâté basque)
12,50 €
Assiette de foie gras maison 15,00 €
Crevettes décortiquées sautées persillade 13,50 €
Omelette aux cèpes 11,00 €
Les plats
Morue au four huile d’olive et piment 15,00 €
Pavé de merlu en croûte de chorizo 14,50 €
Pâtes aux Saint Jacques et crevettes sauce Etxekoa 15,00 €
Truitelles de Licq au beurre persillé 11,50 €
Assiette de l’Etable
(ris d’agneau aux cèpes, aiguillettes et foie frais de canard, grillés sur pâtes à l’ail)
18,00 €
Magret de canard entier grillé 17,00 €
Cuisse de canard confite maison 13,00 €
Axoa de veau (Dés de veau, poivrons et oignons légèrement pimenté) 13,00 €
Cassolette de lomo (jambon du pays, fromage de brebis, crème gratinée) 12,00 €
Entrecôte grillée à la fleur de sel et poivre concassé 18,00 €
Sauce (Roquefort , poivre) ou Echalotes 1,50 €
Les boissons
Kir griottes Kir griottesau Jurançon 2,30 €
Kir framboise au vin rouge 2,30 €
Apéritif Apéritif (Ricard, Suze, Baby, Martini …) 2,30 €
Américano 5,00 €
Jurançon doux 2,30 €
Jurançon sec 2,00 €
Kir mûre ou cassis 2,30 €
Vin cuit Vin cuit (Porto, Muscat, Lillet) 2,30 €
Bière Pression 2,30 €
Bière basque Akerbeltz 4,00 €
Bière bouteille Heineken 33 cl 4,00 €
Bière sans alcool Buckler 33 cl Bière sans alcool Buckler 33cl 2,80 €
Jus de fruit 2,60 €
Sodas 2,50 €
Café 1,30 €
Eaux minérales 1 l (gazeuse ou plate) 4,00 €
Eaux minérales 1/2 l (gazeuse ou plate) 3,00 €
Cidre Basque Brut 75 cl 10,00 €
Les dessert
Fromage de brebis et confiture de cerises noires 4,50 €
Crème brûlée 5,50 €
Gâteau Basque et glace à la vanille 5,00 €
Profiteroles au chocolat 5,00 €
Pavé coulant au chocolat 5,50 €
La tarte au citron meringuée 5,50 €
Le café Gourmand (café et mignardises) 4,50 €
Pêche melba 5,00 €
Coupe de l’Etable (pomme verte et manzana) 5,00 €
Coupe de glace (2 parfums au choix)
(vanille, chocolat, rhum-raisins, café, caramel beurre salé, spéculoos, fraise, citron, framboise, cassis, pomme verte)
4,50 €

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