Le restaurant


The Auberge de l’Etable, hotel, restaurant in the Basque Country and Béarn in Montory (64) invites you to discover here his card and its menus.

Our menus


Menu enfant à 9,50€

Salade de gésiers de canard confits
ou
Petite assiette de charcuteries
~
Axoa de veau
ou
Manchon de canard
~
Cornet de glace
ou
Gâteau basque
~
1 verre d’oasis ou coca

Menu à 28€

Garbure
~
Salade aux gésiers de canard confits, lardons et croûtons au vinaigre de framboise, tomates
ou
Salade aux toasts de brebis chaud, effilochés de jambon de Bayonne
~
Côtes d’agneau grillées
ou
Axoa de veau
ou
Truitelles de Licq
~
Gâteau basque
ou
Crème brûlée
ou
Coupe de glace

Menu à 34€

Garbure
~
Salade du chef(Magret et truite fumées maison, jambon Serrano, toast fromage de vache)
~
Demi magret sauce piquillos
ou
Pièce de bœuf sauce aux cèpes
~
Dessert au choix de la carte

Our card


Entrées froides
L’ardoise de charcuteries
(Jambon de Bayonne, saucisson et chorizo de chez Loge, Pâté de campagne de la Barcusienne, guindillas et cornichons)
14,00 €
L’assiette aux 2 foies gras
(Façon traditionnelle et mi-cuit, confiture d’échalotes au Jurançon, Tartine de pain au maïs de chez Constanti)
17,00 €
Entrées chaudes
La garbure
(Soupe traditionnelle du pays)
7,00 €
Crevettes sautées
(Juste ail, persil et piment d’espelette)
15,00 €
La salade de l’auberge
(Gésiers de canard confits, magret fumé et foie gras maison, jambon de bayonne)
16,00 €
La salade de Max
(Jambon poêlé, lardons, croûtons,tomates, œufs mollet)
14,00 €
Côté terre
Le confit de canard
(Frites et piperade maison)
15,00 €
L’axoa de veau
(Coupé au couteau, poivrons, oignons, pommes de terre vapeur)
14,00 €
L’entrecôte
(Légumes du jour)
22,00 €
Le magret de canard
(Légumes du jour)
22,00 €
L’assiette de l’étable
(Ris d’agneau aux cèpes, aiguillettes et foie frais de canard, grillés sur pâtes à l’ail)
20,00 €
Côté mer et rivière
Les gambas à la plancha
(Beurre aux zestes d’agrumes, poêlée de légumes, riz)
18,00 €
La morue au four
(Coulis de piquillos et croustillant de chorizo, riz et légumes du jour)
16,00 €
Les truitelles de Licq
(Grillées persillade, riz)
14,00 €
Saint-Jacques façon Auberge
(Cuisinées suivant les 4 saisons)
22,00 €
Côté sucré
Assiette aux 2 fromages
(Fromage de vache et brebis de la fromagerie d’aramits, confiture de cerises noires)
5,00 €
Crème brûlée maison 6,00 €
Gâteau basque et glace vanille 6,00 €
Profiteroles au chocolat
(Choux maison, glace vanille, chocolat chaud)
7,00 €
Le café Gourmand
(Café et mignardises maison)
6,00 €
La coupe de glace 2 Boules
(vanille, chocolat, rhum-raisins, café, caramel fleur de sel, spéculoos, fraise, citron, framboise, pistache, pomme)
5,00 €

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